阜外一小学汉民营养食谱
（2023年02月27日—2023年03月03日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
有些家长用维生素制剂来代替蔬菜和水果给孩子吃，这是不可取的，因为蔬菜、水果中不仅包括多种维生素，还包含多种矿物质，微量元素和膳食纤维，这些是维生素片所不能代替的。
还有的孩子不喜欢吃水果，家长就把水果榨成果汁给孩子喝。果汁中含的纤维素比水果少很多，而纤维素也是维持人体健康不可缺少的。如果膳食纤维摄入量不足，会造成类便量太少，从而导致便秘。所以果汁是不能代替蔬菜和水果。
从小让孩子养成均衡营养的概念是十分重要的，让孩子多吃蔬菜水果是让孩子从小培养良好饮食行为的关键步骤。儿童时期的饮食影响到少年，其至成人时期。因此不只是吃肉，还要吃蔬菜、水果。 |
|
朱古力蛋糕 |
富强粉30 鸡蛋10 朱古力5 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡腿80 胡萝卜20 黄瓜20 土豆20 花生米10 |
炒 |
|
孜然豆腐皮（低油低盐低脂） |
豆腐皮80 洋葱20 彩椒15 香菜5 |
炒 |
|
双菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜60 蘑菇20 杏鲍菇20 |
炒 |
|
西红柿蛋花汤 |
鸡蛋10 西红柿20 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
肉末意大利面 |
意面150油菜10番茄10肉末20玉米粒10黄瓜10木耳10 |
炒 |
|
肉片烧菜花 |
猪肉20 菜花80 |
炒 |
|
三色土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆60 青椒20 胡萝卜20 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳10 枣8 雪梨30 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
|
咖喱牛肉 |
牛肉80 胡萝卜20 土豆20 洋葱10 咖喱粉5 |
炖 |
|
海米西葫芦（低油低盐低脂） |
西葫芦80 虾米8 木耳4 |
炒 |
|
炒合菜（低油低盐低脂） |
芹菜40 豆芽40 粉条20 |
炒 |
|
红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉20 紫米20 |
蒸 |
|
冬瓜丸子 |
牛肉丸80 冬瓜40 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿80 鸡蛋20 |
炒 |
|
什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜60 胡萝卜20 香菇10 腐竹10 |
炒 |
|
红豆大米粥 |
大米25 红豆15 |
煮 |
|
水果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
|
龙眼烧肉 |
猪肉80 鹌鹑蛋40 胡萝卜10 |
炖 |
|
鱼香茄子（低油低盐低脂） |
茄子60 西红柿20 青椒20 |
炒 |
|
芹菜黄豆（低油低盐低脂） |
芹菜100 黄豆10 |
炒 |
|
时蔬菌菇汤 |
鸡蛋10 油菜16 香菇8 金针菇8 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1114 |
1000 |
铁（mg） |
11.7 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
43 |
26 |
锌（mg） |
5.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量27% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.57 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量58% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
252 |
280 |
维生素C（mg） |
60 |
40 |
|
钙（mg） |
291 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2023年02月27日—2023年03月03日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
有些家长用维生素制剂来代替蔬菜和水果给孩子吃，这是不可取的，因为蔬菜、水果中不仅包括多种维生素，还包含多种矿物质，微量元素和膳食纤维，这些是维生素片所不能代替的。
还有的孩子不喜欢吃水果，家长就把水果榨成果汁给孩子喝。果汁中含的纤维素比水果少很多，而纤维素也是维持人体健康不可缺少的。如果膳食纤维摄入量不足，会造成类便量太少，从而导致便秘。所以果汁是不能代替蔬菜和水果。
从小让孩子养成均衡营养的概念是十分重要的，让孩子多吃蔬菜水果是让孩子从小培养良好饮食行为的关键步骤。儿童时期的饮食影响到少年，其至成人时期。因此不只是吃肉，还要吃蔬菜、水果。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉30 鸡蛋10 朱古力5 |
蒸 |
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宫保鸡丁 |
鸡腿60 胡萝卜20 黄瓜20 土豆20 花生米10 |
炒 |
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孜然豆腐皮（低油低盐低脂） |
豆腐皮80 洋葱20 彩椒15 香菜5 |
炒 |
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双菇油菜（低油低盐低脂） |
油菜60 蘑菇20 杏鲍菇20 |
炒 |
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西红柿蛋花汤 |
鸡蛋10 西红柿20 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
牛肉末意大利面 |
意面150油菜10番茄10牛肉末20玉米粒10黄瓜10木耳10 |
炒 |
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肉片烧菜花 |
羊肉40 菜花80 |
炒 |
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三色土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆60 青椒20 胡萝卜20 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳10 枣8 雪梨30 |
煮 |
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水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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咖喱牛肉 |
牛肉80 胡萝卜20 土豆20 洋葱10 咖喱粉5 |
炖 |
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海米西葫芦（低油低盐低脂） |
西葫芦80 虾米8 木耳4 |
炒 |
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炒合菜（低油低盐低脂） |
芹菜40 豆芽40 粉条20 |
炒 |
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红薯二米粥 |
大米25 小米15 红薯30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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紫米发糕 |
富强粉20 紫米20 |
蒸 |
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冬瓜丸子 |
牛肉丸80 冬瓜40 |
烧 |
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西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
西红柿80 鸡蛋20 |
炒 |
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什锦白菜（低油低盐低脂） |
大白菜60 胡萝卜20 香菇10 腐竹10 |
炒 |
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红豆大米粥 |
大米25 红豆15 |
煮 |
|
水果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉40 |
蒸 |
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龙眼牛肉 |
牛肉80 鹌鹑蛋40 胡萝卜10 |
炖 |
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鱼香茄子（低油低盐低脂） |
茄子60 西红柿20 青椒20 |
炒 |
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芹菜黄豆（低油低盐低脂） |
芹菜100 黄豆10 |
炒 |
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时蔬菌菇汤 |
鸡蛋10 油菜16 香菇8 金针菇8 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1098 |
1000 |
铁（mg） |
12.1 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
44 |
26 |
锌（mg） |
7.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.54 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量59% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
230 |
280 |
维生素C（mg） |
60 |
40 |
|
钙（mg） |
310 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004